Topalak çorbası, hamur ve yeşil mercimekle hazırlanan Yörüklere özgü bir çorba çeşididir. Afyonkarahisar ilçelerinde yaşayan Yörükler pek çok farklı çeşidini yapmaktadır. Bazıları çorbayı yoğurtlu yaparken bazıları salçalı hazırlamaktadır. Salçalı topalak çorbası Sultandağı ilçesinde yaşayan Yörükler tarafından yapılmaktadır.

Malzemeler (4 Kişi)

1 litre su  (et ya da tavuk suyu)

1 su bardağı yeşil mercimek (150gr)

1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı domates salçası (30gr)

2 yemek kaşığı un (30gr)

3 yemek kaşığı sıvıyağ (45ml)

2 çay kaşığı kaya tuzu (10gr)

1 adet limon

Hamuru için

½ su bardağı un (50 gr)

Su

Tuz, toz kırmızı biber, nane

1 yemek kaşığı düğü (köftelik bulgur) (15 gr)

Hazırlanışı

Mercimek yıkanır, haşlanır, suyu süzülür.

Hamur malzemeleri bir kaba alınır, sert bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılıp uzun şerit şekli verilir. Uzun şeritler işaret ve orta parmak arasında tutulup nohut büyüklüğünde koparılır, el ayası içinde yuvarlanır. Hafif unlanmış tepsiye yerleştirilir.

Soğan rendelenir. Bir tencereye sıvıyağ ve soğan eklenip kavrulur. Un ve salça ilave edilip 2-3 dk kavrulur. Su eklenip kaynaması beklenir. Kaynayan suya haşlanmış mercimekler ilave edilir. Ardından hamur topları eklenip hamurlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.

Limon ile servis edilir.