Tandır çorbası Afyonkarahisar’da çoğu restoranda yapılan bir çorbadır. Özel gün ve davet sofralarında da mutlaka bulunur. Çorbada kullanılacak et genellikle çömlekte odun fırınında uzun süre pişirilen tandır etidir. Bu çorbada genellikle bütün et (parçalanmamış) tercih edilmesine rağmen kemikli et ile de yapılabilmektedir. Afyonkarahisar merkez ilçede düğün yemeklerinde yapılan bir çorbadır.

Malzemeler (4 Kişi)

250 gr bütün et

2 su bardağı et suyu (500ml)

3 su bardağı su (720ml)

2 çay kaşığı kaya tuzu (10 gr)

2 yemek kaşığı tereyağı (30gr)

Terbiyesi için

2 su bardağı yoğurt (400 gr)

1 yemek kaşığı un (15gr)

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Et bütün bir halde bir tencerede su ilavesiyle kısık ateşte pişirilir, ayrı bir kaba alınır ve didiklenir. Et suyu süzülür.

Çorba tenceresine su ve et suyu konup kaynamaya bırakılır. Ayrı bir yerde yoğurt, un ve yumurta sarısı karıştırılır. Kaynayan et suyundan bir kepçe terbiye malzemelerine yavaşça eklenip iyice karıştırılır. Bu şekilde yoğurtlu karışım ısıtılmakta, yoğurdun kesilmesi önlenmektedir.

Yoğurtlu terbiye yavaş yavaş çorbaya eklenir, aynı yönde tahta kaşıkla karıştırılır. Çorba kaynayana kadar karıştırma işlemine ara vermeden devam edilir. Kaynadıktan sonra içerisine didiklenmiş et ve tuz eklenir. 5-6 dk daha karıştırılarak pişirme işlemi tamamlanır. Bir tavada tereyağı yakılıp çorbanın üzerine gezdirilerek servis yapılır.