Afyonkarahisar’da bakliyatlı çorbalar kış aylarında bolca tüketilmektedir. Sakala çarpan çorbası da hem doyurucu hem de besleyici bir çorba olması nedeniyle genellikle kış aylarında tüketilmektedir. Makarna hamurundan hazırlanan ve kibrit inceliğinde kesilen erişte bu çorbada kullanılmaktadır.

Çorbanın ismi içindeki uzun eriştelerin kaşıktan sarkmasından gelmektedir. Rivayete göre, yalnız yaşayan bir dedeye komşusu bir tas sıcak çorba götürmüş. Dedenin sakalına takılan erişteler yüzünden çorbanın adı sakala çarpan çorbası olarak günümüze kadar gelmiştir.

Malzemeler (4 Kişi)

1 su bardağı yeşil mercimek (150 gr)

5 su bardağı su (1200 ml)

4 yemek kaşığı sıvıyağ (60 ml)

1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı domates salçası (60 gr)

3 yemek kaşığı un (45 gr)

1 su bardağı ev eriştesi (80 gr)

2 çay kaşığı tuz (10gr)

1 çay kaşığı karabiber (2 gr)

Su

Üzeri için (İsteğe Göre)

1 tatlı kaşığı kuru nane (2gr)

2 yemek kaşığı tereyağı (30gr)

Hazırlanışı

Mercimek yıkanıp haşlanır, suyu süzülür.

Soğan çok küçük doğranır veya rendelenir.

Bir tencereye sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenir, orta ateşte soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Un ve salça ilave edilip 2-3 dk karıştırılır. Üzerine azar azar soğuk su eklenip karıştırılarak unun topaklanması engellenir. Ardından haşlanmış mercimek, tuz ve karabiber ilave edilir. Çorba kaynamaya başladığında erişteler eklenir ve yumuşayana dek pişirilir.

Bir tavada tereyağı eritilir, nane eklenir, çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis edilir.

*Bazı bölgelerde limon ile servis edilmektedir.