Un ve yağın kavrulmasıyla elde edilen karışıma meyane/miyane denildiğinden çorba ismini buradan almıştır. Türk Mutfağı’nın en eski, en temel ve az malzeme ile çok çabuk hazırlanan çorba çeşididir.

Eski dönemlerde tarladan eve aç gelindiğinde bu çorba hızlıca yapılırdı. Ayrıca hastalara ve yeni doğum yapmış annelere bu çorba içirilir. Kalorisi yüksek olduğundan günlük yaşamda  fazla tercih edilmeyen bir çorbadır. Bu çorbanın lezzeti taş değirmende öğütülen buğdaydan elde edilen undan gelmektedir.

Malzemeler (4 Kişi)

1 litre et ya da tavuk suyu

4 yemek kaşığı un (60gr)

2 yemek kaşığı tereyağı (30gr)

2 yemek kaşığı sıvıyağ (15 ml)

2 çay kaşığı kaya tuzu (10gr)

Üzeri için

1 tatlı kaşığı nane ya da toz biber (2 gr)

2 yemek kaşığı tereyağı (30gr)

Hazırlanışı

Bir tencereye sıvıyağ ve tereyağı eklenir, un eklenip rengi fazla koyulaştırılmadan kısık ateşte kavrulur. Ocak kapatılıp ılınmaya bırakılır.

Kavrulan unun sıcaklığı azalınca soğuk et/tavuk suyu azar azar ilave edilip hızlıca karıştırılır. Muhallebi kıvamını alan çorbaya su ekledikçe çorba kıvamına ulaşır. 2-3 dk pişirdikten sonra tuz eklenip sıcak olarak servis edilir.

Üzerine tereyağında nane ya da toz biber kızdırılıp dökülebilir.