Un ve yağın kavrulmasıyla elde edilen karışıma meyane/miyane denildiğinden çorba ismini buradan almıştır. Türk Mutfağı’nın en eski, en temel ve az malzeme ile çok çabuk hazırlanan çorba çeşididir. Eski dönemlerde tarladan eve aç gelindiğinde bu çorba hızlıca yapılırdı. Ayrıca hastalara ve yeni doğum yapmış annelere bu çorba içirilir. Kalorisi yüksek olduğundan günlük yaşamda fazla […]
Topalak çorbası, hamur ve yeşil mercimekle hazırlanan Yörüklere özgü bir çorba çeşididir. Afyonkarahisar ilçelerinde yaşayan Yörükler pek çok farklı çeşidini yapmaktadır. Bazıları çorbayı yoğurtlu yaparken bazıları salçalı hazırlamaktadır. Salçalı topalak çorbası Sultandağı ilçesinde yaşayan Yörükler tarafından yapılmaktadır. Malzemeler (4 Kişi) 1 litre su (et ya da tavuk suyu) 1 su bardağı yeşil mercimek (150gr) […]
Tandır çorbası Afyonkarahisar’da çoğu restoranda yapılan bir çorbadır. Özel gün ve davet sofralarında da mutlaka bulunur. Çorbada kullanılacak et genellikle çömlekte odun fırınında uzun süre pişirilen tandır etidir. Bu çorbada genellikle bütün et (parçalanmamış) tercih edilmesine rağmen kemikli et ile de yapılabilmektedir. Afyonkarahisar merkez ilçede düğün yemeklerinde yapılan bir çorbadır. Malzemeler (4 Kişi) […]
Afyonkarahisar’da bakliyatlı çorbalar kış aylarında bolca tüketilmektedir. Sakala çarpan çorbası da hem doyurucu hem de besleyici bir çorba olması nedeniyle genellikle kış aylarında tüketilmektedir. Makarna hamurundan hazırlanan ve kibrit inceliğinde kesilen erişte bu çorbada kullanılmaktadır. Çorbanın ismi içindeki uzun eriştelerin kaşıktan sarkmasından gelmektedir. Rivayete göre, yalnız yaşayan bir dedeye komşusu bir tas sıcak çorba götürmüş. Dedenin sakalına takılan […]
